طرز تهیه مرغ شکم پر (برای شکموها)

مواد لازم: 200 گرم سبزی معطر خرد شده (نعناء، جعفری، گشنیز، شنبلیله، مرزه، ترخون ) مغز گردو (10 دانه بزرگ) به 8 تکه خرد می کنیم. برنج : یک پیمانه زرشک : یک قاشق غذاخوری ادویه مرغ به میزان لازم زعفران: به میزان لازم آبلیمو: نصف استکان پیاز : یک عدد نمک : به میزان لازم فلفل: به میزان لازم رب: 2 قاشق غذاخوری روغن : 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: شکم مرغ را تمیز می کنیم(شش و چیزهای داخل شکمش را بیرون می آوریم تا صاف و تمیز شود) پوست مرغ را هم بسته به سلیقه هر شخص یا می کنیم یا اینکه روی آن باشد. از یک شب قبل ، در قابلمه جدا مرغ را داخل آبلیمو و پیاز و زعفران می خوابانیم تا بوی بدش گرفته شود. مغز گردوها را خرد می کنیم نه خیلی خرد و نه خیلی درشت . برنج را خیس می کنیم تا نرم شود. سبزی ها را با گردو و برنج و زرشک تفت می دهیم . به آن نمک و ادویه مرغ می زنیم. مرغ که از شب قبل در مواد بوده بیرون می آوردیم در صافی می گذاریم آبش بیرون برود و در روغن سرخ می کنیم. مواد سرخ شده را، داخل شکم مرغ می گذاریم . می توانیم شکمش را بدوزیم یا اینکه با خلال دندان ببندیم. در داخل قابلمه ای که مرغ درون آن کامل جا شود می گذاریم و درب قابلمه را می گذاریم. شعله آن را کم می کنیم ، 1 ساعت طول می کشد تا آماده شود. طرز تهیه سس برای روی مرغ: 2 قاشق روغن را با 2 قاشق رب تفت می دهیم و فلفل و نمک (به میزان لازم) با آب بسته به سلیقه که رقیق و غلیظ شود به آن اضافه می کنیم. و وقتی مرغ آماده شده روی آن می ریزیم. تزئین آن با جعفری و خیارشور و سیب زمینی می تواند باشد.